Мясной рулет. 3 сытных рецепта) I. Мясной рулет с шампиньонами Ингредиенты на 1 рулет: Нежирная свинина – 500 грамм; Маленькая луковица; Шампиньоны – 100 грамм; Соль; Морковь среднего размера; Растительное масло – столовая ложка; Молоко – 2 столовых ложки; Целлофановый пакет. Способ приготовления: 1) Ополоснуть свинину холодной водой, варить в кипящей воде до прозрачного сока. Когда свинина остынет, половину массы и луковицу прокрутить в мясорубке, другую часть нарезать кусками около 1 см. В фарш добавить молоко для смягчения вкуса; 2) Грибы сполоснуть водой, порезать мелкими кусочками, положить на сковороду и жарить с растительным маслом 10 минут, помешивая; 3) Морковь очистить, шинковать на мелкой терке. Затем немного обжарить с маслом на сковороде; 4) Растелить разрезанный целлофановый пакет, выложить на него фарш пластом, равномерно размять, отступая от краев, положить сверху грибы и морковь, накрыть кусочками свинины; 5) Завернуть в рулет, края тщательно закрепить, подогреть в кипящей воде 1-2 минуты; 6) С готового рулета убрать целлофан, порезать на кусочки – он готов к употреблению. Приятного аппетита! II. Мясной рулет с лесными грибами Для оформления - половину вареной моркови - зелень укропа - листья салата - листья мяты Для основного блюда - две головки лука репчатого - 500 граммов мякоти свинины - черный перец по желанию - одну морковь - 10 миллилитров масла растительного - 20 граммов сушеных грибов - соль по желанию - 15 граммов масла сливочного Сушеные грибы заливаем на тридцать минут кипятком, сливаем настой и процеживаем. Мясо промываем, осушиваем бумажным полотенцем, большую часть свинины нарезаем ломтиками толщиной один сантиметр, остальное мясо нарезаем мелкими кубиками. Ломтики мяса отбиваем, перчим и солим по желанию, далее чистим лук, измельчаем. Смазываем растительным маслом сковородку, растапливаем на ней немножко сливочного масла и обжариваем до полуготовности лук. На каждый ломтик отбитой свинины выкладываем немного жареного лука и свинины, нарезанной кубиками. Сворачиваем мясо в рулеты. Подготовленные рулеты обжариваем на раскаленной сковороде в оставшемся сливочном масле со всех сторон. Чистим морковь, нарезаем маленькими кубиками, обжариваем с размоченными грибами в растительном масле. Рулеты выкладываем в кастрюлю, заливаем грибным настоем, выкладываем морковь с грибами, приправляем и тушим свинину приблизительно полчаса. Готовые рулеты выкладываем на большое блюдо, выстланное листьями салата, гарнируем грибами с морковью, оформляем укропом, кружочками моркови и листиками мяты. III. Рулет из свиной пузанины Ингредиенты: свинина (брюшина - пузанина), чеснок — 6 зуб., соль (на один литр воды полный сто граммовый стакан) — 3 стакан, перец душистый (молотый), шелуха луковая Итак, берем пузанину с хорошими мясными прослойками (высота не более 2-2,5 см, весом приблизительно 1,2-1,5 кг,) снимаем с неё шкуру, делаем несколько проколов и нашпиговываем чесноком, сверху наносим черный молотый перец. Плотно сворачиваем и обвязываем капроновой нитью, делаем несколько проколов уже рулета. Варить в луковом рассоле около 1 часа. Затем аккуратно переложить на противень (форму) и запечь в разогретой духовке 40-60 мин при температуре 200 градусов. После запекания полностью остудить, снять нить, нарезать и наслаждаться...

Теги других блогов: рецепты грибы мясной рулет