Мясной рулет. 3 сытных рецепта)
I. Мясной рулет с шампиньонами
Ингредиенты на 1 рулет:
Нежирная свинина – 500 грамм;
Маленькая луковица;
Шампиньоны – 100 грамм;
Соль;
Морковь среднего размера;
Растительное масло – столовая ложка;
Молоко – 2 столовых ложки;
Целлофановый пакет.
Способ приготовления:
1) Ополоснуть свинину холодной водой, варить в кипящей воде до прозрачного сока. Когда свинина остынет, половину массы и луковицу прокрутить в мясорубке, другую часть нарезать кусками около 1 см. В фарш добавить молоко для смягчения вкуса;
2) Грибы сполоснуть водой, порезать мелкими кусочками, положить на сковороду и жарить с растительным маслом 10 минут, помешивая;
3) Морковь очистить, шинковать на мелкой терке. Затем немного обжарить с маслом на сковороде;
4) Растелить разрезанный целлофановый пакет, выложить на него фарш пластом, равномерно размять, отступая от краев, положить сверху грибы и морковь, накрыть кусочками свинины;
5) Завернуть в рулет, края тщательно закрепить, подогреть в кипящей воде 1-2 минуты;
6) С готового рулета убрать целлофан, порезать на кусочки – он готов к употреблению.
Приятного аппетита!
II. Мясной рулет с лесными грибами
Для оформления
- половину вареной моркови
- зелень укропа
- листья салата
- листья мяты
Для основного блюда
- две головки лука репчатого
- 500 граммов мякоти свинины
- черный перец по желанию
- одну морковь
- 10 миллилитров масла растительного
- 20 граммов сушеных грибов
- соль по желанию
- 15 граммов масла сливочного
Сушеные грибы заливаем на тридцать минут кипятком, сливаем настой и процеживаем. Мясо промываем, осушиваем бумажным полотенцем, большую часть свинины нарезаем ломтиками толщиной один сантиметр, остальное мясо нарезаем мелкими кубиками.
Ломтики мяса отбиваем, перчим и солим по желанию, далее чистим лук, измельчаем. Смазываем растительным маслом сковородку, растапливаем на ней немножко сливочного масла и обжариваем до полуготовности лук.
На каждый ломтик отбитой свинины выкладываем немного жареного лука и свинины, нарезанной кубиками. Сворачиваем мясо в рулеты. Подготовленные рулеты обжариваем на раскаленной сковороде в оставшемся сливочном масле со всех сторон.
Чистим морковь, нарезаем маленькими кубиками, обжариваем с размоченными грибами в растительном масле. Рулеты выкладываем в кастрюлю, заливаем грибным настоем, выкладываем морковь с грибами, приправляем и тушим свинину приблизительно полчаса. Готовые рулеты выкладываем на большое блюдо, выстланное листьями салата, гарнируем грибами с морковью, оформляем укропом, кружочками моркови и листиками мяты.
III. Рулет из свиной пузанины
Ингредиенты:
свинина (брюшина - пузанина),
чеснок — 6 зуб., соль (на один литр воды полный сто граммовый стакан) — 3 стакан,
перец душистый (молотый),
шелуха луковая
Итак, берем пузанину с хорошими мясными прослойками (высота не более 2-2,5 см, весом приблизительно 1,2-1,5 кг,) снимаем с неё шкуру, делаем несколько проколов и нашпиговываем чесноком, сверху наносим черный молотый перец.
Плотно сворачиваем и обвязываем капроновой нитью, делаем несколько проколов уже рулета.
Варить в луковом рассоле около 1 часа. Затем аккуратно переложить на противень (форму) и запечь в разогретой духовке 40-60 мин при температуре 200 градусов.
После запекания полностью остудить, снять нить, нарезать и наслаждаться...